商品画像にカーソルをあわせると、試飲会画像がでますよ～

ザクっと味わい→濃厚系果実から湧き出すタンニン。
              濃厚果実と苦味でビターチョコなフルボディ。
                 合わせたい料理は、直球勝負で、焼肉とすき焼きです。
               スパイシーな麻婆豆腐や、ラム等のクセのあるお肉とも。
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福村様 ワイン説明文です

神吉盆地で稲作。松崎さんの塩水選

２０１５年度も動き出しました。

↑この画像は、いつもトイレをしてる所の梅です。

２０１５年の３月３０日なんですが、大文字屋のある

京都市内？いや、

京都市街では、桜の開花が始まってるんですが、

このあたりは、まだまだ梅の満開って感じです。

ちなみに、ここも実は、京都市内なんですよ～

３月３０日は、

契約農家の松崎さんが「塩水選」（えんすいせん）をされるんで、

取材に行きました。毎年お邪魔してますねぇ。

今年も段取りは同じです。

そもそも塩水選とは、どんな作業かと言いますと、

去年獲れたお米を今年の種もみとして使う際の種の選別です。

モミのついた状態の米を塩水につけて、中身の詰まっていない

発芽しない米が浮かんでくるのをザルですくって分けるんです。

荷台に乗ってるのが、去年のモミの付いたお米です。

桶に塩を溶かし込んでます。

塩の濃度は、生卵が浮かぶ程度です。

大体海水より少し塩辛い濃度だそうです。

大きなザルに種もみをいれます。

塩水につけて、グルグルかき回します。

結構な量のモミが浮いてきますね～

ザルですくって分離します。

手前の真水が入った桶で、モミをゆすいで、塩分を落とします。

網の袋に入れて、塩水選、終了です。

稲と言うのは、面白い植物で、

同じ土地でできた種を繰り返し植えて、造り続けると、

大体１０年もすると、元々の品種の特徴が薄れていくんです。

それを防ぐために「原種入れ替え」と言う作業をするんです。

原種とは、農協が管理しているコシヒカリの種モミを指します。

当店契約農家さんは、田植えに使う種もみの３分の一に

新しい種である原種を使ってもらってまして、

三年で原種が入れ替わるようにしてもらってます。

地味な作業ですが、これを怠ると、

コシヒカリがコシヒカリでなくなってしまいます。

地味ですが、とても大切な作業なんです。

２０１５年度も 動き出しました。

次の作業は、、苗床への種まきです。

こちら、２０１４年度の種まきの様子です。

Ｙｏｕ－ｔｕｂｅに↑動画↑で載せてます。

２０１５年度の種まきは、４月１０日の予定です。

当然、取材に行きますよ～