鶏もも肉： 1枚
タイム葉： 適量
ローズマリー： 1本
セロリ葉： 適量
にんにく： 一片分
塩： 少々
黒コショウ： 少々
オリーブオイル： 大さじ2
開いた鶏もも肉に、
ちぎったタイム、ローズマリー、セロリ葉、
スライスしたにんにくを敷きつめる。
それを閉じるように、串を4本刺す。
全体にオリーブオイルをかけて、30分寝かせる。
塩、黒コショウをして、皮面から焼く。
焼き目が着いたら裏返し、弱火ゾーンへ移して蓋をする。
蓋をすることで、分厚めの鶏もも肉の中までじっくり火を通す。
